Banner gif dos partes mancha infor %28 %282%29
Fenavin
Fenavin
manchainformacion.com | Fenavin 2017 09/05/2017
Prestigiosos cocineros y sumilleres de restaurantes de la región han demostrado hoy en FENAVIN, la Feria Nacional del Vino que se celebra en Ciudad Real del 9 al 11 de mayo, que el vino también se puede comer, ya que se ha convertido en un ingrediente fundamental en la elaboración de muchos platos.
Manchainfo706x100
 
 
Vota:
Comparte:
 
 
La mesa redonda "De la copa al plato" abre la variada oferta de catas y armonías de la Feria, que se celebra en Ciudad Real hasta el 11 de mayo

En la mesa redonda “De la copa al plato”, incluida en la programación de actividades de la Feria, se han sentado Fran Martínez y Cristina Díaz, chef y sommelier del Restaurante Maralba con 1 Estrella Michelin de Almansa (Albacete); Antonio Cuerda, chef del Restaurante Cuerda de Albacete, galardonado con el premio a la Mejor Carta de Vinos en FITUR y Quique y Eduardo Pérez, chef y sommelier del Restaurante El Doncel de Sigüenza (Guadalajara) con 2 Soles Repsol.

Moderada por Eva Mª Rodrigo Sánchez, asesora gastronómica de Vayro Marketing Gastronómico, los laureados cocineros y sumilleres han explicado cómo introducen el vino como ingrediente en sus platos y cómo realizan los maridajes demostrando así la creciente importancia de los vinos en las cartas castellano-manchegas.

Antonio Cuerda, del Restaurante Cuerda, ha considerado que el vino es un componente más a la hora de elaborar un plato y que la gastronomía castellano-manchega “está despegando porque los restaurantes cada vez queremos hacerlo mejor”. Su carta de vinos, premiada como la mejor de Castilla-La Mancha en FITUR, permite elegir desde un soporte digital las distintas referencias -de las que un 90% son de La Mancha- en función de su Denominación de Origen.

Cristina Díaz, del restaurante Maralba de Almansa, ha defendido que el vino “se come y alguno hasta se mastica”. En su comedor se encuentra también la bodega, con más de 360 referencias de toda España y del extranjero, que el comensal puede visitar. “Hacemos mucho hincapié en el maridaje, el 90% de la gente que come en nuestro restaurante lo hace, intentamos que sobre todo prueben los vinos de la zona, que tenemos muy buenos tintos”, ha afirmado.

Finalmente, Quique Pérez, de El Doncel de Sigüenza, ha asegurado que el vino es el ingrediente principal de muchas de sus elaboraciones. “A veces no se ve, pero hay algunos platos en los que es el auténtico protagonista”.

Para Eva Mª Rodrigo, con esta mesa redonda, y la experiencia de sus participantes, ha quedado evidenciada la importancia de una carta de vinos equilibrada y también de que ésta esté en armonía con la carta del propio restaurante. “No se trata de tener más o menos referencias de vinos en una carta, se trata de tener los vino que mariden con los platos propuestos o, en su caso, adecuar la carta del restaurante a algunos de los vinos que el somellier o el maître recomienden”, añade.

La asesora gastronómica ha asegurado que FENAVIN un gran escaparate, una ventana que Castilla-La Mancha abre al mundo y un campo de oportunidades que mediante uno de sus productos más conocidos, como es el vino. “Medio mundo se reúne durante tres días para poner en valor algo nuestro. La gastronomía en este caso también es vino y estamos cada vez más comprometidos y convencidos de que FENAVIN, además del gran viñedo del mundo es una gran mesa abierta en la que el vino va tomando posiciones”.


Anun tman polo 716x100
Dsc 3316
Dsc 3414
Dsc 3417
Dsc 3431
Dsc 3434
Dsc 3440
Dsc 3456
Dsc 3467
Dsc 3479
Dsc 3480
Dsc 3487
Dsc 3489
Dsc 3496
Dsc 3504
Dsc 3508
Dsc 3519
Dsc 3324
Dsc 3327
Dsc 3337
Dsc 3344
Dsc 3347
Dsc 3356
Dsc 3362
Dsc 3372
Dsc 3375
Dsc 3385
Dsc 3392
Dsc 3398
Dsc 3097
Dsc 3121
Dsc 3123
Dsc 3134
Dsc 3136
Dsc 3141
Dsc 3142
Dsc 3161
Dsc 3181
Dsc 3196
Dsc 3205
Dsc 3236
Dsc 3246
Dsc 3268
Dsc 3286
Dsc 3295
Dsc 3521
Left
FENAVIN 2017
Right
 
También te puede interesar 
 
Mimq