El consejero de Sanidad y Asuntos Sociales de Castilla-La Mancha, José Ignacio Echániz, ha confirmado este fin de semana en Guadalajara el compromiso del Gobierno regional con los enfermos celíacos, apoyando iniciativas como la que a lo largo de la jornada del sábado se desarrolló en la Escuela de Hostelería de Guadalajara.
La Asociación de Celíacos de Castilla-La Mancha ha culminado con gran participación el último de los talleres que se han celebrado en las cinco provincias de la región, con el objetivo todos ellos de aprender a cocinar sin gluten y comprobar que esta dieta es muy saludable, tener contacto con otros asociados que están en la misma situación y conocer los productos que no contienen gluten y los que sí.
Como comprobó el consejero, que estuvo acompañado por el alcalde de Guadalajara, Antonio Román; la directora general de Familia, Menores, Promoción Social y Voluntariado, Silvia Valmaña y la coordinadora provincial de Sanidad y Asuntos Sociales, Mª Carmen González, entre otras autoridades, encuentros como éste, en los que se mezcla el carácter lúdico con el didáctico, son esclarecedores para las familias afectadas.
Como expusieron tanto el presidente de la asociación a nivel regional, Fernando Pozuelo, como su delegada en Guadalajara, Lilia Vinuesa, esta iniciativa ha servido especialmente de apoyo a las personas que acaban de ser diagnosticadas, así como a sus familias, que pueden sentir cierta inquietud ante la dieta que deberán mantener.
Cabe recordar que la enfermedad celíaca es un intolerancia permanente al gluten del trigo, cebada, centeno y probablemente avena que se presenta en individuos genéticamente predispuestos, caracterizada por una reacción inflamatoria, de base inmune, en la mucosa del intestino delgado, que dificulta la absorción de macro y micronutrientes.
Los síntomas aparecen tanto en niños como en adultos que, al ingerir estos cereales, pueden ver dañado su intestino y perder éste su función, lo que conlleva unos efectos secundarios diversos y con distintos grados de gravedad. El único tratamiento eficaz es una dieta exenta de gluten.
La prevalencia estimada en los europeos es del 1%, siendo mucho más frecuente en las mujeres. Además, se cree que en torno al 75% de los enfermos podrían estar sin diagnosticar, sumando alrededor de las 2.000 familias las que se calcula que pueden estar afectadas en Castilla-La Mancha, 200 de ellas en Guadalajara.
