Cargando...El apoyo institucional a las indicaciones geográficas protegidas (IGP) y al trabajo y la actividad que desarrollan ha centrado la intervención de la portavoz del Gobierno de la Diputación de Ciudad Real, Rocío Zarco, en las II Jornadas de Panadería de Ciudad Real, organizadas por la Asociación Provincial de Fabricantes y Expendedores de Pastelería y Panadería de Ciudad Real (AFEXPPAN) bajo el lema “La mesa del pan”.
Durante las jornadas, que se han celebrado los días 4 y 5 de marzo, se han reunido en Ciudad Real diversas indicaciones geográficas protegidas del pan de España, entre ellas la IGP Pan de Payés Catalán, la IGP Pan de Alfacar (Granada), la IGP Pan Galego y la IGP Pan de Cea (Galicia), que han compartido experiencias, procesos de elaboración y estrategias de promoción.
Zarco ha señalado que desde la institución provincial, y especialmente desde el Área de Promoción Económica, se considera “esencial apoyar este tipo de iniciativas relacionadas con el pan de cruz, nuestro producto estrella, que representa tradición, calidad e innovación dentro del sector agroalimentario”.
No ha dudado en resaltar la importancia de respaldar y promocionar las indicaciones geográficas protegidas porque detrás de cada una de ellas hay territorio, conocimiento y una herencia que hemos recibido a lo largo de muchos años. En este sentido, ha afirmado que el pan de cruz constituye “un símbolo que representa nuestra identidad y un ejemplo de cómo un producto extraordinario es capaz de generar territorio”.
La portavoz del Gobierno provincial ha añadido que este alimento “no solo es un producto de primera calidad, sino que representa nuestras raíces, nuestras tradiciones y la cultura que hemos heredado, que tenemos la obligación de preservar y proyectar hacia el futuro”.
En esta línea, ha explicado que la Diputación trabaja desde el Área de Promoción Económica para apoyar a los productores, defender la calidad de los productos agroalimentarios de la provincia e impulsar su reconocimiento dentro y fuera del territorio provincial.
Zarco también ha querido agradecer el trabajo que desarrolla AFEXPPAN en la provincia y ha incidido en que “la asociación está realizando una labor fundamental para poner en valor el pan de cruz, un producto de primera calidad que además contribuye a mantener vivos nuestros pueblos y a combatir la despoblación”.
Por otro lado, ha trasladado el reconocimiento del presidente de la Diputación de Ciudad Real, Miguel Ángel Valverde, al sector, al tiempo que ha reiterado la colaboración y el apoyo de la institución provincial para seguir impulsando este producto emblemático de la gastronomía ciudadrealeña.
Por su parte, la presidenta de AFEXPPAN, Elena Huertas, ha valorado muy positivamente el desarrollo de las segundas jornadas. Ha asegurado que “el objetivo está más que cumplido”, ya que se ha logrado reunir en Ciudad Real a representantes de algunos de los panes más destacados de España.
Huertas ha destacado que el encuentro ha permitido compartir experiencias, conocer las características que hacen únicos a cada uno de estos panes y elaborar conjuntamente pan de cruz para intercambiar conocimientos sobre los procesos de producción.
La presidenta de AFEXPPAN ha recordado, además, que el pan de cruz cuenta con más de ochocientos años de historia, una trayectoria que se refleja en sus características organolépticas. “Cada pan tiene algo especial que lo hace único y esa historia se demuestra en el propio producto; en el caso del pan de cruz se aprecia en su textura, en su color y en su olor”, ha explicado.
Durante las jornadas, se han desarrollado numerosas actividades, entre ellas desayunos saludables en un instituto de la capital con rebanadas de pan de cruz y aceite de la provincia, acompañados por una charla sobre alimentación impartida por la profesora de la Universidad de Castilla-La Mancha, María Ángeles Ruiz.
Asimismo, se han celebrado ponencias de las distintas IGP invitadas, un concurso de recetas para estudiantes de hostelería en el que el pan de cruz debía ser el ingrediente principal, así como encuentros de trabajo entre los profesionales del sector para intercambiar técnicas de elaboración y estrategias de promoción.
El programa se ha completado con la entrega de premios del concurso gastronómico y una mesa redonda final destinada a compartir conclusiones y analizar posibles iniciativas conjuntas de promoción entre las distintas indicaciones geográficas protegidas del pan de España.
En el acto también han estado presentes la concejala de Turismo del Ayuntamiento de Ciudad Real, Cristina Galán, la consejera de Economía, Empresas y Empleo, Patricia Franco, y la delegada provincial de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, Amparo Bremard.
