Cargando...En la modalidad de elaboración industrial, la medalla de oro de FERCAM 2013 en la categoría de quesos curados es para la marca “Montescusa”, de Quesos Lominchar, de Corral de Almaguer (Toledo). La plata es para el queso “Díaz-Miguel”, de Gregorio Díaz-Miguel S.A. de Alcázar de San Juan.
En cuanto a quesos semicurados de elaboración industrial, el primer premio lo obtiene “Valdehierro”, de Quesos Cristo del Prado, de Madridejos (Toledo); y el segundo el queso “Montescusa”, de Quesos Lominchar, de Corral de Almaguer.
Para quesos artesanales, elaborados con leche cruda, la medalla de oro de FERCAM en la categoría de curados es para “Ojos del Guadiana”, de “Manchega Ojos del Guadiana, S.L.” de Daimiel; y la de plata para “Villadiego”, de Agropecuaria Villadiego, de Poblete (Ciudad Real).
Finalmente, en quesos artesanales semicurados, “Ojos del Guadiana”, de Daimiel, obtiene un nuevo oro. La medalla de plata corresponde a “El Pesebre”, de Quesera Campo Rus, de Santa María del Campo Rus (Cuenca).
El concurso fue convocado por FERCAM en colaboración con el Consejo Regulador de la D.O. Queso Manchego y con la Dirección General de Alimentación y Cooperativas de la Consejería de Agricultura de Castilla-La Mancha.
La cata a cargo del jurado, formado por expertos relacionados con el sector, miembros del panel oficial de cata de la Fundación CRDO Queso Manchego, se celebró la pasada semana en el Castillo de Pilas Bonas. En ella se utilizó la ficha de cata oficial del Consejo. En primer lugar se realizó una valoración visual para apreciar la forma, corteza, coloración y ojos. En la segunda, ya en boca, se valoró la intensidad del sabor, el olor y otras características, como la consistencia y elasticidad del queso.
