Cargando...La Escuela Internacional de Gastronomía Cinegética VENARI, referente en la promoción y formación sobre la carne de caza, ha sido distinguida con el prestigioso “Podenquero de Honor” en la categoría de Empresa del Año 2025. Este reconocimiento pone en valor la apuesta de VENARI por la innovación, la excelencia culinaria y la defensa del patrimonio gastronómico vinculado a la caza. La entrega del galardón tuvo lugar este fin de semana durante la Gala de Premios Podenquero, organizada por la plataforma Todomontería en FECIEX (Feria de la Caza, Pesca y Naturaleza Ibérica), uno de los encuentros más importantes del sector cinegético en España, que se celebra en el recinto ferial de IFEBA, Badajoz.
El director de VENARI, Florencio Rodríguez, afirma que “este reconocimiento es un orgullo y un impulso para todo nuestro equipo. En VENARI trabajamos para que la carne de caza ocupe el lugar que merece en la gastronomía española, formando a chefs, divulgando sus propiedades y generando cultura culinaria en torno a ella.” Por su parte, el editor del portal Todomontería, portal web referente de la montería a nivel mundial, Emilio Jiménez, subraya que “VENARI es un proyecto ilusionante, sólido y de excelencia, y para Todomontería es un honor reconocer este trabajo otorgándole el Podenquero de Honor a la Empresa del Año 2025. Estamos convencidos de que este centro situará a Almagro, a Ciudad Real y a la caza española en lo más alto a nivel gastronómico”.
VENARI, referente internacional
Desde su fundación, VENARI, que tiene su sede en el Palacio de Valdeparaíso de la localidad de Almagro, se ha consolidado como la primera escuela internacional especializada en gastronomía cinegética, una institución única que combina formación de alto nivel, investigación y promoción. Su labor ha logrado que la carne de caza, un producto tradicional y sostenible, gane protagonismo en restaurantes, escuelas de
cocina y foros gastronómicos de todo el país.
Gracias a la colaboración activa de la Diputación de Ciudad Real, VENARI ha podido desarrollar talleres, catas, maridajes, jornadas divulgativas y acciones formativas para acercar este producto a profesionales, medios de comunicación y consumidores. Además, lidera proyectos estratégicos que conectan la tradición con la innovación, apostando por una cocina más consciente y respetuosa con el entorno.
En este sentido, este no es el primer premio que recibe la institución este año: ya fue galardonada el pasado mes de mayo con el Premio al Mejor Proyecto de Formación Gastronómica en la primera edición de los Premios Planes Gourmet, organizados por Mediaset España
La Gala de Premios Podenquero, una cita imprescindible
Los Premios Podenquero, convocados y organizados por Todomontería, son uno de los reconocimientos más prestigiosos del ámbito cinegético en España. Cada año distinguen a empresas, profesionales e instituciones que contribuyen a difundir y preservar la cultura cinegética y la carne de caza.
La ceremonia, celebrada cada año en el marco de FECIEX, se ha convertido en un punto de encuentro para el sector y un escaparate de los valores que rodean la caza sostenible, la innovación y la puesta en valor de productos de excelencia gastronómica.
Acerca de VENARI
VENARI es la primera escuela gastronómica del mundo especializada en la carne de caza. Fundada con el objetivo de recuperar, divulgar y prestigiar la cocina cinegética, VENARI ofrece formación de alto nivel para profesionales del sector gastronómico y amantes de la cocina que buscan profundizar en el conocimiento de este producto excepcional. El proyecto, que cuenta con el apoyo de cocineros de+ prestigio y expertos en sostenibilidad, apuesta por una visión contemporánea y respetuosa de la caza, entendida como una fuente de proteína natural, de proximidad y con un profundo arraigo cultural. Además de cursos, talleres y webinars, VENARI organiza eventos divulgativos, experiencias gastronómicas y colaboraciones con festivales, escuelas de hostelería y entidades del sector. Ubicada en el Palacio de Valdeparaíso de Almagro, Ciudad Real, una de las regiones con mayor tradición cinegética de Europa, VENARI busca posicionar la carne de caza como un producto clave en la cocina del siglo XXI.
