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Cargando...Tras la inauguración del Museo Nacional de Artes Escénicas de Almagro, el Rey Felipe VI ha tenido la oportunidad de degustar un exclusivo menú elaborado por el chef Santi Carreras, de restaurante El Labriego de Miguel Esteban. Un establecimiento que destaca por fusionar tradición, calidad y creatividad, convirtiéndose en un referente de la gastronomía manchega contemporánea.
La propuesta culinaria, bautizada como «Menú de Reyes», ha sido concebida como un viaje sensorial inspirado en los cuatro elementos de la naturaleza: agua, tierra, aire y fuego. Cada plato ha estado cuidadosamente diseñado para reflejar los sabores, aromas y texturas característicos de Castilla-La Mancha, utilizando productos locales de la más alta calidad.
Un menú inspirado en los cuatro elementos
El chef Santi Carreras, conocido por su capacidad para reinterpretar la cocina manchega con un enfoque innovador, ha desarrollado una experiencia gastronómica única que evoca la esencia de la región a través de los siguientes platos:
Agua: Corvina manchega curada en sal aromatizada, un plato fresco y delicado que resalta los matices del pescado mediante una técnica de curación que potencia su sabor natural.
Tierra: Buñuelo líquido de boletus manchegos y trufa, una creación que captura la riqueza de los montes manchegos con la intensidad de los hongos y el toque sofisticado de la trufa.
Aire: Albóndigas de faisán de los Montes de Toledo, una elaboración que ensalza la tradición cinegética de la región, con una textura jugosa y un sabor profundo que refleja la autenticidad de la caza.
Fuego: Brioche aromatizado con romero, presa curada y adobo manchego, un bocado en el que el romero aporta un aroma inconfundible, mientras que la presa curada y el adobo manchego realzan su intensidad gustativa.
Para cerrar esta experiencia culinaria, el postre ha sido una combinación de trufa, coco, cacao y pistacho, una propuesta equilibrada entre dulzor y notas terrosas que ha puesto el broche de oro a la comida.
El Labriego: un templo de la gastronomía manchega
Ubicado en Miguel Esteban, en pleno corazón de La Mancha, el restaurante El Labriego se ha consolidado como un referente en la cocina regional gracias a su apuesta por los productos autóctonos y su reinterpretación de las recetas tradicionales. Bajo la dirección de Santi Carreras, el establecimiento se distingue por una propuesta que equilibra la innovación y la esencia de la tierra, en un ambiente acogedor que invita a disfrutar de la gastronomía manchega en su máxima expresión.
La visita del Rey Felipe VI no solo supone un reconocimiento al trabajo del chef y su equipo, sino también una oportunidad para poner en valor la riqueza culinaria de Castilla-La Mancha, una región donde la tradición y la creatividad caminan de la mano en la mesa.
