El alcazareño Miguel Ángel Palacios Mayordomo, gerente y pizzero de Pizzas Pande, ha sido reconocido con el premio a Mejor Pizzero de Castilla-La Mancha en el Campeonato de España de Pizzas Gourmet, celebrado del 13 al 16 de abril en Madrid.
El certamen, que ha alcanzado su quinta edición, ha estado impulsado por el prestigioso maestro pizzero Jesús Marquina, cinco veces campeón del mundo, junto a la Asociación Española de Pizzeros Artesanos y el Grupo Gourmets.
El campeonato tuvo lugar en el IFEMA Madrid, donde Palacios participó por primera vez compitiendo con algunos de los mejores pizzeros del país. Su propuesta conquistó al jurado gracias a dos elaboraciones: una pizza clásica de porchetta con salsa de ajo y una pizza al taglio denominada “Jerezana”.
Ambas creaciones forman parte de la carta habitual de su establecimiento en Alcázar de San Juan, donde apuesta por un proceso totalmente artesanal y el uso de ingredientes de primera calidad.
El propio Palacios ha destacado que este galardón supone “un orgullo” y un reconocimiento al trabajo constante y cuidado en cada elaboración. Su filosofía se centra en respetar los tiempos de fermentación, la selección de materias primas y una elaboración cuidada al detalle.
