Alargar la sobremesa, enlazar con la tarde y llegar a la cena sin cambiar de espacio. Ese es el concepto que impulsa la nueva carta de tardeo de Restaurante Las Musas, una propuesta pensada para dar continuidad al servicio de comidas y adaptarse a los nuevos hábitos de ocio.
El restaurante abre así una nueva etapa con un formato más informal, flexible y pensado para compartir. “Una nueva propuesta que ya nos demandaban los clientes es alargar las sobremesas, con los tardeos, y luego tener un enganche también con las cenas”, explica el chef Javier Romo. “En plan informal, para todos los públicos”.
Raciones para compartir y una hamburguesa propia como protagonista
La carta de tardeo estará compuesta por cuatro o cinco platos seleccionados de la carta habitual, adaptados a formato ración. “La idea es ofrecer opciones más desenfadadas que permitan una merienda-cena o un picoteo prolongado sin renunciar a la calidad del producto”, explica Romo.
Entre las principales novedades destaca la hamburguesa La Molinera, elaborada con carne seleccionada por el propio restaurante y preparada en cocina propia. “Va muy completita y la hacemos nosotros con carne seleccionada”, añade.
La propuesta se completa con bocatines y “galleguitas”, pensadas para acompañar la transición natural entre la sobremesa y la noche. “Es continuar y engancharlo con una cena”, resume el chef.
El servicio gastronómico del tardeo comenzará a partir de las 19:00 horas, aproximadamente, una vez finalizada la sobremesa y tras acondicionar los espacios para el nuevo turno. “La idea es terminar las sobremesas, limpiar las estancias y engancharlo con la tarde-noche”, explica Romo.
La iniciativa se desarrollará principalmente en el espacio Chimenea, aunque podrá trasladarse a las cuevas en función de eventos o necesidades puntuales, aprovechando la versatilidad de las instalaciones.
Producto de temporada y esencia intacta
Más allá de la novedad del tardeo, Las Musas mantiene su apuesta por el producto de temporada. En estas semanas destacan los potajes y los últimos cocidos de la temporada, además de elaboraciones con trufa en revueltos, alcachofas y un nuevo plato de puerros que está teniendo una buena acogida. “Lo que va entrando de temporada y nos encaja, lo vamos elaborando. Trabajamos con producto de mercado”, afirma el chef.
Asimismo, la nueva carta no renuncia a los clásicos de la casa. Varios de los postres más representativos estarán disponibles también en horario de tardeo. Entre ellos regresa la bomba de arroz con leche y chocolate blanco, recuperada tras la insistencia de los clientes. “Hay postres que son emblema de la casa y no los puedes quitar”, reconoce Romo.
Con esta nueva carta de tardeo, Restaurante Las Musas refuerza su modelo de servicio continuado, ofreciendo una experiencia gastronómica que no termina con la comida, sino que se prolonga hasta la noche sin perder la identidad que lo ha convertido en un referente.
