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A petición de la Asociación, la licenciada en Veterinaria y experta en seguridad alimentaria y manipulación de alimentos, centró su conferencia en la alimentación enfocada al tiempo de crisis que vivimos, “pero no de forma negativa, sino en positivo, porque podemos alimentarnos bien aunque haya crisis”, ya que a pesar de esta situación, podemos alimentarnos de forma “equilibrada y segura”, atendiendo ciertas claves.
La principal, según Reyes Gutiérrez, es una buena organización tanto para hacer la compra como para establecer la dieta, puesto que “a veces se hace de manera precipitada y sin organización y cogiendo cualquier cosa de la nevera” y bien organizados, “no tiraremos nada”. En segundo lugar recomienda hacer una alimentación basada en productos de temporada, ya que tienen “mejor precio y mayor calidad”. La variedad es el tercer pilar para conseguir alimentarse de la mejor manera posible en tiempos de crisis y todo ello siguiendo unas pautas de limpieza e higiene a tener en cuenta en casa, así como otras sobre el almacenaje de alimentos, “la congelación o descongelación que, en ocasiones, no se hace bien”, especificó Gutiérrez.
En España, la población es consciente de la existencia de la pirámide alimentaria y de las cinco raciones de fruta y verdura que se recomienda consumir a diario; sin embargo, “no hemos tomado mucha conciencia de ello y ponerlo en práctica es complicado, por eso es importante dar pautas fáciles y asequibles”.
Las costumbres alimentarias de hoy en día son diferentes a las de antes, indicó. En general, ahora “hacemos una alimentación menos variada” y en este cambio, ha salido perdiendo la dieta mediterránea, puesto que ahora consumimos menos platos de cuchara, especialmente menos legumbres, a pesar de la importancia de su consumo y “se toma mucho lácteo que ha desplazado a la fruta”. En resumen, en la actualidad, “se come menos ordenado y menos variado”.
