Cargando...Teniendo como base la receta tradicional y la experiencia de una saga de pasteleros, Tradición 1892 elabora el roscón de reyes con masa madre, mantequilla, huevo, azúcar, sal, naranja, ralladura de limón, agua de azahar y ron, ingredientes que amasan y fermentan con el cariño que necesitan los dulces de toda la vida para conseguir un resultado excelente. Y aunque esta es la base principal, después cada uno de los roscones que hacen estos pasteleros, se convierte en un manjar único, puesto que la decoración con frutas escarchadas, la almendra, el azúcar y el relleno, los hace singulares. En este apartado, el cliente puede elegir entre una amplia variedad de sabores que pasan por la nata, la trufa, la crema o el cabello de ángel, que son los más buscados, aunque estos profesionales de la pastelería están abiertos a las propuestas de sus clientes y a hacerles el roscón tal y como se lo pidan.
Otra de las peculiaridades del roscón de reyes es la sorpresa y el haba y ninguna de estas dos cosas les falta a los roscones de Tradición 1892, elementos que llaman mucho la atención de los consumidores, aunque lo que el gerente de esta pastelería, Luis Cortés, destaca por encima de todo es el sabor que “gusta mucho a la gente” y que nada tiene que ver con ningún otro producto de los que se venden a lo largo del año. De hecho, sólo en esta época se puede tomar, porque sólo es ahora cuando se elabora.
Para no quedarse sin probar el roscón de reyes, nada mejor que encargarlo en Tradición 1892 en la calle Canalejas, 37 de Alcázar de San Juan o en los teléfonos 926 551 000 ó 669 688 324. En estos días ya están atendiendo numerosos encargos, pero todavía puede reservarse este dulce con el relleno elegido o sin relleno alguno.
TEORÍAS SOBRE EL ORIGEN DEL ROSCÓN DE REYES
Los conocimientos y experiencia de Luis Cortés le han hecho investigar sobre la procedencia del roscón de reyes, sobre el que ha descubierto varias teorías. Por un lado, se dice que proviene del Gateau des rois, un postre tradicional en Francia cuyos ingredientes principales son la mantequilla, la ralladura de limón, la canela y la vainilla. Una receta similar se emplea para elaborar los roscones en España, aunque en la zona centro y sur, la versión incluye además ron y agua de azahar.
Otra teoría atribuye el roscón de reyes a los romanos, aunque esta circunstancia se contrapone en sí a la filosofía de la adoración de los Reyes Magos a Jesús en Belén. Este dulce, consumido tanto por señores como por esclavos, era una torta redonda con dátiles y miel. De aquí se cree que procede la tradición de que a quien le sale el haba, es quien paga el roscón al año siguiente.
La forma redonda del roscón de reyes podría provenir de la rosca de adviento, que es la tercera teoría en la que se fundamenta este dulce típico del 6 de enero. Con el nombre de tortel de rei es una tradición procedente de Navarra y de Francia.
