Cargando...La demanda para que se hagan este tipo de acciones es lo que anima al Ayuntamiento de Madridejos a continuar organizando las Jornadas del Azafrán, que en esta octava edición, invita a conocer todo el proceso íntegro de la especia, empezando por la visita al azafranal, a la casa del recolector, a ver el proceso de monda y tueste en vivo, incluso a participar en el mismo y a aprender de la cultura que se ha arraigado en este municipio manchego por su vinculación a este cultivo.
El Museo del Azafrán, situado en el antiguo Convento de San Francisco, es el foco de atención de estas jornadas. Allí se puede contemplar una esmerada recreación de todo el proceso del azafrán, que además explican con todo detalle voluntarios de la Asociación El Carpío. El museo que se puede ver también en cualquier otro momento del año toma fuerza en estos días en los que se celebran las VIII Jornadas del Azafrán, a la vez que en su monumental entorno se ha desarrollado la III Feria Agroalimentaria con productos «con seña de identidad de esta tierra», ecológicos y de gran calidad como azafrán, queso, embutidos, aceite, dulces, miel o legumbres, de empresas madridejenses y otras procedentes de localidades de la comarca como Campo de Criptana, Almagro o Ruidera, entre otras.
La teniente alcalde y concejal de Promoción Económica de Madridejos, Celia Mariblanca explicó a manchainformacion.com que el objetivo que persigue el Ayuntamiento con la organización de estas jornadas es «mantener una tradición tan arraigada como es el cultivo del azafrán y todo lo que le rodea, tanto lo que supone en cuanto a encuentros de familiares, de amigos, en el ámbito cultural, musical, de la monda, de la cocina tradicional…», porque «no queremos que se pierdan estas tradiciones y que tanto la gente de fuera como los jóvenes, lo conozcan y no se quede en el olvido».
Una de esas tradiciones es la gastronómica. Hay muchos platos que se elaboran con azafrán, pero en Madridejos hay uno especial que no falta en ningún acontecimiento. Son las «albondiguillas», que también se pudieron degustar durante la mañana del sábado, así como los «picatostes al aroma del azafrán» o el licor de azafrán, entre otros productos.
RECUPERACIÓN DE LAS «VELÁS»
Con esta intención, este año se han recuperado también las «velás» al azafrán, un punto de encuentro para mucha gente, puesto que el azafrán al tener una flor y un producto muy delicado, cuando se recolectaba por la tarde, era necesario dejarlo mondado y tostado en la misma noche. De ahí las «velás» en las que se juntaba la familia y los amigos para ayudar en el proceso, que podía llevarles hasta las 3-4 de la mañana mondando. Este año se ha hecho una pequeña representación de esta tradición, aunque sólo hasta las 12 de la noche, con la intención de buscar la implicación tanto de jóvenes como de todo tipo de gente, para conseguir el objetivo de mantener viva esta tradición.
Voluntarios de Cruz Roja Juventud también participan activamente en estas Jornadas del Azafrán con la organización de talleres en los que les enseñan a los niños, a través de manualidades, desde las amenazas para la cosecha que suponen los topos y ratones, hasta la flor y los pistilos que es el azafrán en sí. Además estos talleres, situados en el pretil junto a la puerta del Museo del Azafrán, sirven para que los padres pudieran dejar a los niños y visitar el Museo y la Feria Agroalimentaria.
ACTIVIDAD ECONÓMICA
Hace unos 40 años, el tercer cultivo más importante en la localidad era el azafrán. Sin embargo en los años 60-70 se empezó a perder porque mucha gente se iba a trabajar a las grandes ciudades o a la construcción. No obstante, en los últimos años se está volviendo al azafrán, aunque no al mismo nivel que antes. Según explicó Celia Mariblanca «nunca ha sido una actividad principal, ni el sustento prioritario, pero siempre ha sido una grandísima ayuda, porque es un cultivo muy familiar». Además «se paga bien, con lo que teniendo una buena cosecha, se puede sacar un dinerillo y es una buena ayuda a la economía familiar».
Celia Mariblanca quiso agradecer la implicación de todas las personas que, de forma desinteresada, participan en estas jornadas y «quieren mantener viva la tradición y la cultura que ha arraigado el azafrán en Madridejos».
Hasta el 31 de octubre se puede continuar disfrutando de las actividades programadas con visitas diarias al azafranal con salida desde el Museo del Azafrán a las 10 horas, la visita guiada a dicho museo, los trabajos tradicionales en vivo de monda y tueste del azafrán y la actividad de experimentar el azafrán con los sentidos para saborear y oler. Por eso, la concejala invita a todos a visitar Madridejos «en estas fechas que son especiales», porque se puede ver todo el proceso en vivo, pero en otras épocas también se puede ver una «reproducción fiable» del proceso del azafrán en su Museo situado en el Convento de San Francisco.
