El convenio suscrito tiene el objetivo de realizar estudios de caracterización organoléptica y análisis físico químicos y sensoriales sobre el “Pan de Cruz de Ciudad Real”, necesarios para la incorporación de nuevas empresas a la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Pan de Cruz de Ciudad Real, según la resolución del 20 de noviembre de 2006, de la Dirección General de Industrias Agroalimentarias y Alimentación.
Al acto de la firma de este acuerdo asistieron por parte de la UCLM, los profesores del Dpto. de Química Analítica y Tecnología de Alimentos, Miguel Ángel González, Justa Mª Poveda y Eva Sánchez-Palomo, mientras que por parte de Afexpan asistieron, entre otros, el presidente, Senén Buitrago.
