El plato “Herenciana´s burguer” ha ganado el concurso de cocina con platos que realizados con productos de Herencia que ha estado en marcha durante el mes de mayo en la localidad ciudadrealeña. El concurso fue puesto en marcha por la concejalía de Desarrollo Rural del Ayuntamiento y el plazo ha estado abierto hasta el día 31 de mayo.
Para participar en el concurso, era necesario elaborar un plato tradicional o de creación propia con productos realizados en Herencia. El premio consiste en una cesta valorada en más de 125 euros con productos de la despensa herenciana.
LA GANADORA: HERENCIANA’S BURGUER
«Hamburguesa de cordero, salsa de queso manchego, pesto de pistachos y gelee de cerveza artesana en pan de pueblo»
Pierna de cordero
Espinacas, cebolleta, perejil y tomate seco de la huerta.
Pistachos locales.
Manchego semicurado.
AOVE local
Mollete de panadería
Gelee de cerveza artesana La Maldita.
COCINADO
Burguer: Triturar la carne de cordero y especiarla al gusto. Darle forma con un molde de cocina.
Salsa: Triturar en vaso batidor nata de cocinar y queso manchego desmigado. Si se quiere más fuerte, hacerla con queso curado.
Pesto: Meter ingredientes en vaso batidor y añadir aceite hasta que coja la consistencia deseada. (espinacas, cebolleta, perejil, pistacho, queso manchego)
DIP DE LA TIERRA.
«Guacamole de habas con chips de zanahoria»
Habas, ajo, cebolleta y zanahoria de la huerta.
Tomate y limón.
AOVE local
DIPS: Lonchear zanahorias y meterlas al horno hasta que estén crujientes.
Guacamole: Escaldar las habas, desechar la funda y triturar todos los ingredientes. Rectificar de limón, sal y aceite.
MARIDAJE:
Cerveza POP ALE de La Maldita.
Cerveza suave, ligera y refrescante que marida con la fuerza del pesto, el queso y el sabor característico de la carne de cordero.
Ideal también para un aperitivo con la acidez y el toque picante del guacamole.
