Cargando...La presidenta del Consejo Rector de Vinícola del Carmen de Campo de Criptana, Julia Mercedes Leal, analiza el desarrollo de la vendimia, marcada por su adelanto, la buena calidad de la uva y el excelente estado sanitario. Leal también hace balance del éxito de Birujito y avanza la estrategia de la cooperativa para buscar nuevas alternativas de consumo para la uva.
Pregunta. La vendimia de este año se ha adelantado considerablemente. ¿Cómo se está desarrollando la campaña en Vinícola del Carmen?
Julia Mercedes Leal. La vendimia de este año ha sido un auténtico tsunami que nos ha atrapado y arrollado, porque ha llegado muy pronto. Creo que este adelanto está relacionado, en buena medida, con las altas temperaturas del verano, pero no solo con la intensidad del calor, sino también con el elevado número de días con temperaturas muy altas.
Además, las viñas comenzaron su ciclo vegetativo antes. Los inviernos tampoco están siendo tan fríos como lo eran tradicionalmente y eso influye en el momento en el que se produce la brotación. No me atrevería a afirmar si todo esto responde o no al cambio climático. Lo que sí es evidente es que estamos observando cambios en los ciclos y en las condiciones en las que se desarrolla la vid.
P.- A pesar de ese adelanto, ¿qué valoración hace de la calidad de la uva que está entrando en la cooperativa?
R.- La valoración, de momento, es muy positiva. La calidad es estupenda y el estado sanitario de la uva también es muy bueno. Todavía es pronto para hacer una valoración definitiva, porque la vendimia no ha terminado, pero las elaboraciones que ya se están realizando están evolucionando muy bien. Aromáticamente, los vinos presentan muy buenas perspectivas y, en cuanto al sabor, también están dando buenas sensaciones.
En lo que respecta a la producción, creo que tendremos una cosecha menor. Ya partíamos de un año anterior que había sido algo más corto y probablemente este año también tengamos menos cantidad. Habrá que esperar a que finalice la campaña para conocer el resultado definitivo.
P.-. El año pasado Vinícola del Carmen incorporó nuevos medios y procesos. ¿Se está notando esa experiencia durante esta vendimia?
R.- Sí. Todo lo que se puso en marcha el año pasado se está notando ahora. La campaña anterior fue, en buena medida, un año de puesta a punto, de aprender y de adquirir experiencia con determinados procesos y maquinaria. Por ejemplo, comenzamos a trabajar con el decánter, una máquina que hasta entonces no habíamos utilizado. Lógicamente, poner en marcha un sistema nuevo requiere un proceso de adaptación, pero ahora contamos con la experiencia de la vendimia anterior y todo resulta mucho más sencillo.
Creo que precisamente esa experiencia es una de las claves para que este año la campaña se esté desarrollando con normalidad. Hasta ahora no hemos tenido problemas importantes y esperamos que siga siendo así.
P.-. Desde su experiencia, ¿Cómo ha cambiado la vendimia de antes a la de ahora?
R.- La diferencia es enorme. Ha cambiado completamente. Antes, durante la vendimia, los tractores y los remolques atravesaban continuamente el pueblo. Los remolques iban con sus lonas y el olor a mosto impregnaba las calles, especialmente las más próximas a las bodegas. También había muchas más bodegas dentro del propio municipio. Actualmente las instalaciones son, en general, mucho más grandes y cuentan con espacios específicos para la recepción de la uva, normalmente fuera del casco urbano.
Recuerdo también aquellos momentos en los que los patios se llenaban de remolques, especialmente a mediodía y por la noche. Ahora la uva entra prácticamente durante todo el día. Y, con las temperaturas que estamos teniendo, las máquinas comienzan a vendimiar durante la noche, de manera que a primera hora de la mañana ya tenemos una cantidad importante de uva en la cooperativa.
La sensación de vendimia que teníamos antes ha desaparecido. El paisaje ha cambiado por completo y, la verdad, sí que existe un poquito de añoranza de aquellos tiempos.
P.-La mecanización ha transformado completamente el trabajo en el campo. ¿Ha hecho más sencilla la vendimia?
R.- Yo pondría entre comillas eso de que ahora es más fácil. La mecanización ha reducido considerablemente el esfuerzo físico, eso es evidente, pero también ha generado otro tipo de dificultades. Ahora hay menos esfuerzo físico, pero creo que existe mucho más esfuerzo mental. La forma de trabajar es completamente diferente y requiere otro tipo de organización y de gestión.
P.- Birujito ha sido uno de los productos estrella de este verano, ¿qué tal ha ido la comercialización?
R.- Estamos muy contentos porque creo que ha sido un éxito. Pero para nosotros lo importante no es únicamente que haya tenido una buena acogida inicial, sino que sea un producto que tenga recorrido en el tiempo. Es una apuesta de futuro para buscar una salida diferente a nuestra uva, especialmente a la uva autóctona de nuestra zona. Queremos que el proyecto avance paso a paso y tenga continuidad.
Hay personas que nos comentan, por ejemplo, que el formato les resulta muy atractivo, porque pueden coger el botellín, meterlo en la nevera y consumirlo directamente. También sorprende porque tiene una apariencia y una experiencia de consumo que recuerdan a un refresco.
P.- Además de Birujito, habéis presentado otro producto, el Golosón. ¿Qué podéis contar de este nuevo vino?
R.- El Golosón es un vino blanco elaborado a partir de moscatel. Es un mosto parcialmente fermentado, con 5,5 grados de alcohol y un perfil algo más dulce. También presenta cierta aguja. Quizá ha quedado un poco eclipsado por la repercusión que ha tenido el Birujito, pero es un producto al que queremos dar la importancia que merece.
P.-¿La apuesta por productos como Birujito o Golosón responde a la necesidad de buscar nuevas vías para la uva y para el sector?
R.- Sin duda. Estamos buscando alternativas para nuestras uvas porque es una cuestión cada vez más necesaria. El descenso del consumo de vino es una realidad y tenemos que adaptarnos a los nuevos hábitos de los consumidores.
Estas poblaciones y estas cooperativas viven del vino. Los agricultores vivimos del vino. Por eso tenemos que mantener nuestras raíces, pero también buscar nuevas alternativas que permitan que la uva siga teniendo futuro.
P.- Para terminar, ¿qué mensaje lanzarías sobre el consumo de vino?
R.- Que suba el vino, por favor. Y, sobre todo, que tengamos presente el consumo moderado. Creo que todo, con moderación, es bueno.
