Cargando...Innovar para garantizar el futuro del viñedo. Esa es la filosofía que ha guiado a Vinícola del Carmen durante los dos últimos años hasta hacer realidad Birujito, un nuevo vino de baja graduación alcohólica y burbuja natural que este viernes comienza a comercializarse en Campo de Criptana y Alcázar de San Juan.
El proyecto nace con un objetivo claro: ofrecer una alternativa diferente dentro del mundo del vino que conecte con nuevos consumidores y contribuya a impulsar el consumo de un sector que afronta importantes cambios en los hábitos de compra. «Tenemos clarísimo que el consumo de vino está descendiendo. No podemos quedarnos esperando; tenemos que salir, innovar y ofrecer productos que respondan a lo que busca el consumidor actual», explica Julia Mercedes Leal, presidenta del Consejo Rector de Vinícola del Carmen.
Un vino ligero, refrescante y elaborado únicamente a partir de vino
Birujito mantiene la esencia del vino, aunque presenta un perfil completamente diferente al tradicional. Cuenta con 4,5 grados de alcohol, menos de 39 calorías por copa y una burbuja fina obtenida de forma natural mediante una segunda fermentación por el método Charmat, sin añadir carbónico.
Su elaboración parte de vino parcialmente desalcoholizado al que posteriormente se incorpora mosto para completar esa segunda fermentación que le aporta una burbuja elegante y un carácter especialmente refrescante. El resultado es un vino pensado para servirse muy frío, con un sabor suave y fácil de beber, ideal para disfrutar durante el verano, aunque desde la cooperativa insisten en que puede consumirse en cualquier época del año.
Aunque el desarrollo comenzó pensando en un consumidor joven, Vinícola del Carmen decidió que fueran precisamente jóvenes quienes participaran en las diferentes fases de prueba del producto. «Ellos han ido probándolo y diciéndonos qué les gustaba y qué podíamos mejorar. Pero al final nos hemos dado cuenta de que es un vino que gusta a personas de cualquier edad», señala Leal.
La intención no es sustituir al vino tradicional, sino ampliar las posibilidades de consumo y acercar el mundo del vino a perfiles que hasta ahora no encontraban una propuesta adaptada a sus preferencias.
El nombre Birujito tampoco es casual. Hace referencia, tal y como explica Leal, al popular «biruji», esa sensación de aire fresco tan característica del lenguaje coloquial manchego y que refleja precisamente la experiencia que pretende transmitir este nuevo vino: frescura, ligereza y un punto desenfadado.
Un vino con sello de Castilla-La Mancha
Detrás de esa imagen cercana existe, sin embargo, un importante desarrollo técnico. Birujito forma parte de un proyecto impulsado junto a otras bodegas y respaldado por enólogos de reconocido prestigio y especialistas vinculados a la región francesa de Champaña. Su proceso de elaboración está patentado y cuenta con un sello de calidad propio, VINVEZA, que certifica que el producto cumple unos estándares concretos de elaboración y calidad.
La presidenta de Vinícola del Carmen subraya que el lanzamiento representa también una apuesta por el talento de la región. «Queremos contribuir a la sostenibilidad del viñedo de Castilla-La Mancha con productos innovadores desarrollados desde aquí», afirma. Esa apuesta también se refleja en la imagen del producto. La etiqueta ha sido diseñada por Laura, trabajadora de la cooperativa y autora de una propuesta gráfica que ya fue premiada anteriormente en un concurso interno organizado por la bodega.
Birujito ya puede adquirirse en la tienda de Vinícola del Carmen y en distintos establecimientos de Campo de Criptana y Alcázar de San Juan.
Durante toda la semana, la cooperativa ha mantenido una campaña de expectación en redes sociales para dar a conocer un lanzamiento que aspira a convertirse en una de las novedades del verano.
La mirada puesta en la próxima vendimia
El lanzamiento coincide con un momento de intensa actividad para la cooperativa. Tras el éxito de una nueva edición del Vermú Solidario, que reunió a cerca de 600 personas entre asistentes y organización, Vinícola del Carmen centra ahora sus esfuerzos en preparar la próxima campaña de vendimia.
Según explica Julia Mercedes Leal, ya se está revisando toda la maquinaria para que la bodega afronte la campaña con normalidad después de las importantes obras realizadas el pasado año.
Además, las primeras previsiones apuntan a un nuevo adelanto de la vendimia debido a la evolución del ciclo vegetativo de la vid. «Cada año observamos que las variedades maduran antes. Habrá que ver cómo evoluciona el verano, pero todo indica que volveremos a comenzar la recolección antes de lo habitual», asegura.
