Cargando...El I Concurso de la Tapa de Autor parte con la idea de premiar la excelencia de los cocineros alcazareños, cada vez más jóvenes y con ganas de innovar en la gastronomía. Así lo explicaba el responsable de hostelería de ASECEM, Gregorio Sánchez-Mateos. “Hemos decidido realizar este cambio significativo para adaptarnos a la realidad del sector hostelero alcazareño que, a pesar de la crisis, está creciendo, incorporando a chef más jóvenes que buscan la creatividad en la cocina. Con el concurso, aportamos un valor añadido a nuestra hostelería, una de las mejores de la comarca”.
Este primer concurso se celebrará el próximo 30 de julio y contará en el jurado con cocineros de prestigio nacional e internacional. “En esta primera ocasión nos hemos apoyado mucho en las escuelas de hostelería, pero pretendemos ir mejorándolo cada año”. Así, los componentes del jurado serán Javier Chozas, profesor de la Escuela de Hostelería de Toledo, Rubén Sánchez-Camacho Infantes, del Restaurante El Bodegón de Daimiel y miembro de la selección española de cocineros, el conocido por sus colaboraciones en las mañanas de Televisión Española, Sergio Fernández y un profesor de la Escuela de Hostelería de Valdepeñas. Junto a estos profesionales, en representación del público, estarán la teniente de alcalde María Jesús Pelayo y un alcazareño o alcazareña elegido por sorteo; tras inscribirse en la asociación a través de correo electrónico. Toda la información para formar parte de este jurado gastronómico se difundirá a través de las redes sociales. Este jurado será el encargado de elegir las tres mejores tapas, de los más de 20 establecimientos que está previsto que concursen.
Además, se han establecido unas bases para la elaboración de las tapas, que no limitan los ingredientes pero sí la cantidad y el tamaño de la tapa. “Se premiará no sólo el sabor, la textura, la presentación… especialmente la innovación, la creatividad y la sorpresa”, comentaba Sánchez-Mateos.
El buen momento mediático, en relación a la gastronomía, que vivimos en la actualidad con los numerosos programas de televisión que han empezado a reconocer el trabajo de los chefs, ha sido aprovechado por ASECEM para impulsar este I Concurso de la Tapa de Autor, sin romper del todo con la tradicional Ruta de la Tapa, puesto que todas ellas podrán degustarse en los establecimientos, acompañadas de la misma ficha técnica que los cocineros presentarán en el concurso, en la que se explican los ingredientes, el modo de elaboración, presentación y forma de degustación recomendada. Lo interesante, es que el público podrá probar estas tapas el fin de semana anterior al concurso, del 25 al 27 de julio, creando expectación y el posterior, del 1 al 3 de agosto, en el que ya se sabrá cuáles serán las tapas de oro, plata y bronce, elegidas por el jurado profesional.
Si este I Concurso de la Tapa de Autor tiene éxito, además de repetirse todos los años, impulsará a ASECEM a idear otro tipo de concursos gastronómicos en la línea de excelencia que se ha propuesto seguir para el sector hostelero alcazareño.
manchainformacion.com colabora con el I Concurso de la Tapa de Autor
