La gastronomía tradicional vuelve a convertirse en una de las grandes protagonistas de la Feria y Fiestas de Alcázar de San Juan 2026. Las tradicionales demostraciones gastronómicas han arrancado este viernes con la elaboración de pipirrana y bizcochá, dos propuestas de la cocina manchega que han contado con la colaboración de colectivos locales.
La jornada gastronómica de mediodía se desarrolla en el entorno de la Plaza de España y la calle Doctor Bonardell, donde cerca de una treintena de cuadrillas participan en esta cita que combina gastronomía, tradición y convivencia. La programación oficial establece el inicio de las demostraciones a las 13:00 horas.
La pipirrana ha contado con la colaboración de la Peña Flamenca Alcazareña, mientras que la elaboración de la tradicional bizcochá manchega corre a cargo de la Asociación de Encajeras El Torreón. De esta manera, las demostraciones vuelven a poner en valor tanto los platos tradicionales de la comarca como el papel de las asociaciones y colectivos locales en la celebración de la Feria.
Una azumbre de barro para las cuadrillas
Como obsequio por su participación, las cuadrillas reciben una azumbre de barro tradicional, una pieza vinculada a la cultura popular que antiguamente se utilizaba como medida para líquidos y que equivale aproximadamente a dos litros.
Este elemento recupera así parte de la tradición y se suma al carácter participativo de unas demostraciones que cada año convierten las calles de Alcázar de San Juan en un punto de encuentro en torno a la gastronomía manchega.
Las demostraciones gastronómicas forman parte de la programación de la Feria de Día, una de las principales propuestas de las fiestas alcazareñas. Durante los próximos días se sucederán diferentes elaboraciones tradicionales, entre ellas la ensalá de limón y las gachas.
Noche de la Convivencia
La programación gastronómica continuará esta noche con la Noche de la Convivencia, coordinada por Cruz Roja. En esta ocasión, las cuadrillas participantes elaborarán platos típicos de diferentes países, convirtiendo la gastronomía en un punto de encuentro entre culturas.
El apartado dulce correrá a cargo de la Hermandad de San Antón, que será la encargada de preparar las tradicionales tortas en sartén. La actividad está prevista a partir de las 22:30 horas.
Una de las novedades prácticas de esta edición afecta a la ubicación de las demostraciones gastronómicas nocturnas. Estas actividades se desarrollarán en la Avenida de la Constitución, en sentido de subida, debido a las obras que se están llevando a cabo en la Avenida del Deporte.
Las judías de Víctor
Por otro lado y como ya es tradicional en la feria alcazareña, Víctor García-Chocano, gerente de Pizzería Las Cancelas, ha elaborado sus famosas judías de matanza. Un menú que ha compartido con numerosos vecinos, representantes de la corporación municipal, asociaciones y responsables de los medios de comunicación de la comarca.
